Page 58 - 2025년11월 라이온지
P. 58
또 연근은 아스파라긴, 티록신 등의 아미노산이 많고 펙틴
이 풍부해 혈액순환을 원활하게 합니다. 신체의 신진대사
를 좋게 하고 내장 기관 전체의 활동을 부드럽게 하기 때문
에 면역력을 높여주고 생기 있게 만들어줍니다.
연근에 풍부한 칼륨은 혈압 조절 기능을 강화시키고, 식이
섬유는 장벽을 자극해 배변 활동을 도와줍니다. 또 과일에
많은 비타민 C가 레몬 한 개와 맞먹을 만큼 연근에도 풍부
하다는 놀라운 사실을 아시나요? 더욱이 연근에 들어 있는
비타민 C는 녹말로 보호되어 있기 때문에 조리를 해도 영
양소가 쉽게 파괴되지 않습니다.
더러운 물을 정화하는 능력을 가진 연근은 사람의 머릿속
을 맑게 해주는 데도 일등 공신입니다. 연근이 사찰 음식으
로 사랑받는 것도 다 이러한 연유에서지요. 연근은 진정 작
용을 하기 때문에 불안 장애를 겪거나 극심한 스트레스에
시달릴 때 상복하면 효과적인 식품입니다.
또 평소 잠이 잘 오지 않을 때 연근 달인 물을 차처럼 마시
면 숙면을 취하는 데 도움을 받을 수 있습니다. 스트레스를
많이 받는 학생이나 직장인이 자주 먹으면 피로 해소에 도
움이 되는 것은 물론, 정신이 맑아져 학업과 업무 능력도
눈에 띄게 향상된다고 하네요. 하지만 몸에 열이 많거나 만
성 설사에 시달리는 사람이라면 과하게 먹지 않도록 주의
해야 합니다.
으로 먹으면 토하거나 설사를 한 뒤 찾아오는 극심한 갈증 아삭한 식감 살려 맛있게 조리하기
을 멎게 해주고, 익혀서 먹으면 소화가 잘돼 쇠해진 기력을 연근 하면 조림을 제일 먼저 떠올리시나요? 연근을 간장에
금세 회복할 수 있습니다. 연근은 녹말이 체내에 서서히 흡 조려 먹는 단순한 밥반찬으로만 생각하는 분이 많지만 아
수되기 때문에 오랫동안 든든함을 유지할 수 있는 식품입 삭한 식감에 풍부한 영양까지, 조리법만 조금 바꿔도 일류
니다. 따라서 먹을거리가 풍족하지 않던 시절, 연근은 중요 요리가 부럽지 않습니다.
한 에너지원 역할을 했다고 합니다. 율곡 선생을 병석에서 벌떡 일어나게 만들었다는 연근죽은
연근을 자르면 가는 실과 같은 것이 끈끈하게 엉겨 붙는 것 어떠세요? 연근을 곱게 갈아 만들어 부드럽고 담백한 맛이
을 볼 수 있습니다. 이것은 뮤신이란 물질이에요. 뮤신은 일품이랍니다. 날씨가 쌀쌀해지는 이맘때 영양이 풍부한
당질과 결합한 복합 단백질로 세포의 주성분인 단백질의 연근죽은 면역력을 높여줄 뿐만 아니라 소화도 잘돼 아이
소화를 촉진하는 역할을 합니다. 연근의 강장 작용은 바로 가 먹기에도 아주 그만이지요.
뮤신에서 비롯된다고 할 수 있습니다. 연근으로 김치를 담글 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 연
56 november 2025
